Агар-агар, SOSA, 500 г
- В наличии
- Код: SI-43348
4 473 ₴
- +380 (98) 132-31-58
Используется как загуститель и как заменитель желатина для вегетарианских блюд, концентратор для супов, в желе (желейный мармелад), пастилах, зефире, мороженом (в составе мороженого предотвращает образование кристаллов льда). А также в мясных и рыбных колодцах; используется для осветления соков.
Свойства: Для приготовления блюд, имеющих текстуру желе или геля.
Использование: Смешать в жидкости, довести до кипения, дать остыть.
Наблюдение: Термостойкий (90ºC), не устойчив к замерзанию, термореверсивный, реже в кислотных средах, очень эластичен.
Композиция: Агар-агар (E406), декстроза
Дозировка: 2-3 г/кг
Максимальная дозировка 15 г/кг
Сразу использовать после нагревания до 90 °C. Гелеобразование 60ºC. При необходимости нагревать несколько раз.
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Sosa Ingredients |
| Страна производитель | Испания |
- Цена: 4 473 ₴