Желатин, 240 bloom, Cookit, 500 г
- Немає в наявності
- Код: PL240J0,5
489 ₴
- +380 (98) 132-31-58
Желатин свинячий.
Склад: 100% желатин.
Сила желатину — 240 блюм.
Має дрібну фракцію та світлий колір. Без неприємного запаху.
Желатин являє собою суміш білкових речовин тваринного походження або продукт неповного гідролізу колагену — основного білкового компонента сполучних тканин тварин. Харчовий желатин застосовують як желеутворювальний і в’яжучий матеріал при виготовленні желе, м’ясних і рибних консервів, кон¬дитерських виробів, хлібобулочних виробів. Він може бути також емульгатором і стабілізатором при виготовленні морозива, кремів, майонезів, кулінарних виробів. Також використовують для освітлення води, пива, вина. Для отримання желатину колаген піддають мацерації та очищують кислотами або лугами. У холодній воді та розбавлених кислотах дуже набрякає (не розчиняючись), але поглинає при кімнатній температурі (20–25 °С) 10–15-кратну кількість води. Набравши воду він розчиняється при нагріванні при температурі вище 27 градусів, утворюючи розчин, який застигає.
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | COOKIT |
| Склад | 100% желатин |
| Тип | Желатин |
- Ціна: 489 ₴