Желатин, 240 bloom, Cookit, 500 г
- Нет в наличии
- Код: PL240J0,5
489 ₴
- +380 (98) 132-31-58
Желатин свиной.
Состав: 100% желатин.
Сила желатина – 240 блюм.
Имеет мелкую фракцию и светлый цвет. Без неприятного запаха.
Желатин представляет собой смесь белковых веществ животного происхождения или продукт неполного гидролиза коллагена – основного белкового компонента соединенных тканей животных.Пищевый желатин применяют в качестве желеобразующего и вяжущего материала при изготовлении желе, мясных и рыбных консервов, кондитерских изделий, хлебобулочных изделий. Он также может быть эмульгатором и стабилизатором при изготовлении мороженого, кремов, майонезов, кулинарных изделий. Также используются для освещения воды, пива, вина. Для получения желатина коллаген подвергают мацерации и очищают кислотами или лугами. В холодной воде и разбавленных кислотах очень отекает (не растворяясь), но при комнатной температуре (20–25 °С) поглощает 10–15-кратное количество воды. Набрав воду он растворяется при нагревании при температуре выше 27 градусов, образуя застывающий раствор.
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | COOKIT |
| Состав | 100% желатин |
| Тип | Желатин |
- Цена: 489 ₴