Текстурний агент "FlexFiber", SOSA, 600 г
- В наявності
- Код: SI-42151
2 439 ₴
- +380 (98) 132-31-58
"FlexFiber- Клітковина з насіння коричневого та золотистого льону. Ідеально підходить для загущення соусів і кулі і не тільки.
Flaxfiber- має чудову здатність до згущення та стабілізації, а також має абсолютно нейтральний смак. Його можна використовувати для згущення, емульгування та стабілізації кремів, ганашів або мусів і навіть для покращення текстури випеченого тіста.
Це дійсно чудовий інгредієнт, який зробить революцію в харчовій промисловості.
Крім того, ці функції можливі для спиртових і кислотни середовищ.
Переваги:
• Емульгатор 100% рослинного походження
• У декларації інгредієнтів він вважається волокном
(не вважається добавкою).
• Емульгує гарячі та холодні середовища.
• Покращує текстуру продуктів при розморожуванні
• Працює в кислотних препаратах
Складається з 3 типів клітковини: целюлоза, лігнін (нерозчинний) і слиз (розчинний).
Вміст клітковини: >76% з яких:
- Розчинна клітковина: >12%
- Нерозчинна клітковина: >88%
Застосування: легко розчиняється у гарячій або холодній воді в широкому діапазоні pH.
Соуси та кулі: загусники для гарячих і холодних, солодких або солоних соусів із високим діапазоном pH.
Морозиво та сорбети: діє як стабілізатор і емульгатор. Збільшує кремоподібність і сприяє проникненню повітря. Покращує заморожування, допомагаючи утворювати менші кристали льоду.
Муси та меренги: Допомагає стабілізувати меренги та муси, покращуючи аерацію та утримуючи вміст повітря в пінах. Запобігає втраті води під час розморожування
Дозування: От 0,5 до 4%
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | Sosa Ingredients |
| Країна виробник | Іспанія |
- Ціна: 2 439 ₴