Пектин бескислотный Acid Free SOSA 500 г
- Нет в наличии
- Код: SI-41543
2 068 ₴
- +380 (98) 132-31-58
Пектин амидирован солями кальция. Подходит для некислотных, богатых кальцием сред. Не требует минимального добавления сахара. Смешивание с молочными основами, ореховыми продуктами, некислыми фруктами.
Как использовать: Интегрируйте пектин при 40ºC вместе с сахаром при сильном перемешивании. Доведите до кипения, чтобы активировать пектин.
Применение: молочные продукты или среды, содержащие кальций.
Наблюдения: без синерезиса. Термообратимый от 40 до 60 ° С
Разработки: гелеобразование молочных продуктов и кисломолочных продуктов, стабилизация кремов, загущенных без присутствия кислоты.
Состав: загуститель амидированый пектин (Е440іі), декстроза, стабилизатор сульфат кальция (Е516). Может содержать остатки молочных продуктов.
Дозировка:
Флан, крем карамель: 0,5-0,7%
Заварной крем: 1-1,2%
Желе: 1,5-2%
|
|
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Sosa Ingredients |
| Страна производитель | Испания |
- Цена: 2 068 ₴