Геллановая камедь Goma Gellan SOSA 500 г
- Под заказ
- Код: SI-48690
Отправка с 05 мая 202612 968 ₴
- +380 (98) 132-31-58
Текстурный агент Goma Gellan Sosa - гелановая камедь, гелеобразующий агент, горячий желатин. Goma Gellan позволяет получать твердый гель с чистым срезом, который поддерживает температуру 90o C. Goma Gellan от Sosa можно нагревать, запекать, подвергать воздействию высоких температур, при этом он не теряет свою форму. Goma Gellan представлен в форме порошка. Гома гелан имеет текстуру, очень похожую на агар-агар, однако Gellan Gum выдерживает более высокие температуры, что позволяет использовать его для производства желе устойчивых к выпечке. Текстурный агент можно использовать при приготовлении жаропрочных желатинов, начинок для печенья и пирожных, равиоли, масляных желе, начинок для круассанов и др.
Особенности применения: растворяется при температуре 60 oC. Чтобы предотвратить изменения вкусовых свойств продуктов рекомендуется медленный нагрев смеси. Также работает без нагрева. Текстуратор активизируется исключительно в жировосодержащих смесях, жирорастворим.
Рекомендуемая дозировка: 10-20 г/кг.
Особые характеристики: Goma Gellan Sosa сертифицировано как кошерный продукт, подходит для приготовления веганских, вегетарианских, халяльных блюд. Не содержит глютена и лактозы.
Производитель: Sosa Ingredients (Испания).
Упаковка: пластиковая банка 500 г.
Условия хранения: хранить в плотно закрытой упаковке (тари), в прохладном и сухом месте при температуре 5-25°С, избегая попадания прямого солнечного света.
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Sosa Ingredients |
| Страна производитель | Испания |
- Цена: 12 968 ₴