Инстангель (свиной желатин) SOSA 500 г

Инстангель Sosa Ingredients представляет собой порошок белого цвета.
Состав: Свиной желатин. Для выработки инстагеля используются сырье здоровых животных, которые проходят тщательный ветконтроль.
Рекомендации по применению: Желирующий текстурный агент. Инстагель — растворимый заменитель желатиновых листов, известный также, как инстагласс, что позволяет готовить муссы, меренги, желе. Не требует нагрева, растворяется в холодной воде в течение 30 минут, как обычный желатин. Дает плотную текстуру, идентичную той, что дает листовой желатин.
Дозировка: 40 гр/кг
Растворяется в воде и  во всех типах жидкости, в которых содержание воды 80%. В молочных продуктах с содержанием жира: 200 гр / кг. Возможно использование со всеми видами фруктовых эмульсии с содержанием воды 200 гр / кг.
Условия хранения: Хранить в прохладном и сухом в плотно-закрытой упаковке.
Упаковка:  оригинальная 500 гр.
Производитель: Sosa Ingredients
Страна производитель: Испания

Рецепт желейных конфет «Fruta».

Для этого нам понадобиться один из продуктов компании Sosa ingredients — InstanGel — идеальный продукт для вас, если вы всегда хотели заменить листовой желатин — просто используйте 8 г InstanGel на каждый лист желатина, который вы ранее использовали. В качестве альтернативы 55 г InstanGel на каждый 1 литр жидкости. Нет необходимости нагревать этот продукт, хотя он устойчив к нагреванию в течение 30 минут.

Что бы приготовить цитрусовое желе, нам понадобится: силиконовая форма в виде небольших полусфер, сотейник, мерный стакан, венчик. И такие ингредиенты как:

- Глюкоза жидкая 150 г

- Маракуйя пюре Crops 80 г

- InstanGel 20 г

- Декстроза 15 г

Смешиваем все компоненты с помощью венчика, избегаем максимально попадания воздуха. Чтобы инстагель быстрее растворился, можем немного подогреть массу на плите. Разливаем по формам и ставим в холод.

Очень важно:  что для активации инстагеля, продукт нужно поместить в холодильник на 20 мин и только потом продукт можно даже замораживать, в противном случае не сработает. Так как мы с Вами готовим полноценную желейную конфету, а не декорирующую вариацию желе, мы немного увеличили концентрацию загустителя.

После стабилизации конфет, достаем с формы и обсыпаем их в сахарной пудре или декстрозе, по желанию.