Пектин NH фруктовый термообратимый SOSA 500 г
- В наличии
- Код: SI-48667
2 095 ₴
- +380 (98) 132-31-58
Гелеобразующий агент и загуститель, пектин активируется при наличии кислотного компонента. Отличительной особенностью пектина NH является то, что он подвержен действию температуры: при нагревании растворяется, придавая продукту жидкую консистенцию, а при охлаждении – застывает. Пектин термообратный.
Способ применения: Пектин смешать с сахаром. Довести до кипения и добавить кислоту.
Технические характеристики:
- Подходит PH 3,5 - 3,7.
- Минимум 40% добавленного сахара + кислоты
Наблюдения:
- Медленное гелеобразование.
- Окончательный эффект через 24 часа.
- Твердые, блестящие и эластичные гели.
- Термообратимый.
- Замораживаемый.
Дозировка:
Глазированные или мягкие гели: 0,5-1%
Твердые глазури или гели: 1,5–2 %
Кремы: 1,5–2 %
Состав: E440ii, сахароза, дигидропирофосфат натрия Е450i, декстроза, трифосфат кальция Е341iii. Без ГМО.
| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Sosa Ingredients |
| Страна производитель | Испания |
- Цена: 2 095 ₴